Ingredientes (4 porciones):

Para la trucha:

• 4 truchas en corte mariposa (limpias)
• 2 dientes de ajo (picados finamente)
• 2 cucharadas de huacatay fresco (picado finamente)
• 1 cucharada de perejil fresco (picado)
• 1 limón (jugo)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
•  

Para el acompañamiento:

• 4 papas nativas (sancochadas y peladas)
• Salsa huancaína:
  • 200 g de queso fresco
  • 2 ajíes amarillos (sin venas ni semillas)
  • ½ taza de leche evaporada
  • 4 galletas de soda
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
•  

Preparación:

1. Marinar la trucha:

1. En un tazón, mezcla el ajo, el huacatay, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Unta esta mezcla por ambos lados de las truchas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
3. Deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que absorban los sabores.

2. Preparar la parrilla o plancha:

1. Precalienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto.
2. Coloca las truchas con la piel hacia abajo. Cocina durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas. Evita voltearlas demasiadas veces para que no se rompan.

3. Preparar la salsa huancaína:

1. Licúa el queso fresco, los ajíes amarillos, la leche evaporada, las galletas de soda y el aceite hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Ajusta la sal al gusto y reserva.

4. Servir:

1. Coloca una trucha en cada plato junto con una papa nativa sancochada cortada por la mitad.
2. Acompaña con un poco de salsa huancaína al lado o vertida sobre las papas.
3. Decora con hojas frescas de huacatay o perejil.

Consejo adicional:

• Puedes añadir un toque picante a la marinada agregando un poco de ají limo picado.
• Si no tienes parrilla, puedes cocinar la trucha en una sartén antiadherente siguiendo los mismos tiempos.

¡Disfruta este plato andino lleno de tradición y sabor! 😊

Ingredientes (4 porciones):

• 4 truchas enteras (limpias, escamadas y abiertas en mariposa)
• 2 dientes de ajo (picados o machacados)
• 1 limón (jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Preparar la trucha:

1. Lava bien las truchas y sécalas con papel absorbente.
2. En un tazón pequeño, mezcla el ajo, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
3. Unta esta mezcla por ambos lados de la trucha, asegurándote de que penetre bien.

2. Precalentar la parrilla:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Engrasa ligeramente la parrilla con un poco de aceite para evitar que la trucha se pegue.

3. Cocinar la trucha:

1. Coloca las truchas con la piel hacia abajo sobre la parrilla caliente.
2. Cocina durante 4-5 minutos por lado, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
3. Usa una espátula ancha para voltearlas con cuidado y evitar que se rompan.

4. Servir:

1. Retira la trucha de la parrilla y colócala en un plato.
2. Sirve con rodajas de limón y acompaña con ensalada fresca, papas sancochadas o arroz blanco.

Consejos adicionales:

• Si prefieres un sabor más intenso, deja marinar la trucha en el refrigerador por 30 minutos antes de cocinar.
• Puedes añadir hierbas frescas como perejil o eneldo al marinado para darle un toque extra de sabor.

Esta receta clásica resalta el sabor natural y fresco de la trucha, ideal para una comida saludable y deliciosa. ¡Perfecta para cualquier ocasión! 😊

Ingredientes (para 10 canapés):

• 10 rebanadas de pan de centeno o baguette (puedes tostarlo si lo prefieres crujiente).
• 100 g de trucha ahumada (cortada en trozos pequeños).
• 100 g de queso crema.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de eneldo fresco picado (puedes sustituirlo por perejil si lo prefieres).
• Pimienta negra al gusto.
• 10 ramitas pequeñas de eneldo fresco (para decorar).

Preparación:

1. Preparar el queso crema:

   • En un tazón pequeño, mezcla el queso crema con el jugo de limón, el eneldo picado y un poco de pimienta negra. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Montar los canapés:

   • Unta una capa generosa de la mezcla de queso crema sobre cada rebanada de pan.
   • Coloca un trozo de trucha ahumada encima de cada rebanada.

3. Decorar:

   • Añade una ramita de eneldo fresco sobre la trucha para darle un toque decorativo y aromático.

4. Servir:

   • Coloca los canapés en una bandeja y sírvelos inmediatamente. Si los preparas con anticipación, guárdalos en el refrigerador y saca la bandeja unos minutos antes de servir.

Consejo adicional:

• Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas de aceite de oliva o un poco de alcaparras picadas sobre cada canapé.

¡Estos canapés son perfectos para sorprender en cualquier reunión con su frescura y sabor ahumado! 😊